老妈子带鱼（图片）装修|建材|家装|家具|家电|设计|集采 - 28团购论坛

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2008-05-08 09:36 | 只看楼主

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老妈子带鱼（图片）

【菜名】老妈子带鱼
【菜系】私家菜
【特点】带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，前者烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鲜嫩之外，还有微甜之味。
【老妈子带鱼用料】三人份：白带鱼1条、剁辣椒3汤匙、葱1根、姜5片、蒜末1/2汤匙、海天金标米醋1汤匙、米酒2汤匙、盐1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、油1碗、海天金标米醋2汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、香油1/3汤匙。

【老妈子带鱼的做法】一、红萝卜去皮洗净，用切菜器切成片，葱白切成段，葱青切成葱花
　　二、洗净带鱼，切成2厘米长的段，加入1汤匙海天金标米醋、2汤匙米酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、葱段和姜片抓匀，腌制30分钟；
　　三、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入带鱼块大火炸1分钟，改中火炸5分钟，待其边缘呈金黄色，捞起沥干油待用；
　　四、烧热1汤匙油，炒香蒜末和姜片，倒入红萝卜片拌炒几下，加入2汤匙海天金标米醋、3汤匙剁辣椒和2汤匙辣椒油炒匀，注入1碗清水煮沸；
　　五、倒入炸好的带鱼拌炒均匀[加盖以小火焖煮5分钟，至锅内汤汁近乎收干；
　　六、加入1汤匙白糖吊味，淋入1/3汤匙香油，洒上葱花，即可上碟。

白菜个人空间相册组别:28新同学性别: 生日:1900-1-1 来自: 积分:183 帖子:29 注册: 2006-08-18	2008-05-08 10:03 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：老妈子带鱼（图片）貌似不错啊做起来也不难啊顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

真爱宝贝个人空间相册组别:版主性别: 生日:1900-1-1 来自: 积分:47622 帖子:6552 注册: 2006-12-13	2008-05-08 14:44 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：老妈子带鱼（图片）为什么叫老妈子带鱼？需要家装建材的TX可以加我QQ或MSN QQ： 574396989 MSN：chenxiaoyu721@hotmail.com 电话：54131731

AAHI 个人空间相册组别:28新同学性别: 来自: 积分:60 帖子:28 注册: 2008-02-18	2008-05-15 17:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：老妈子带鱼（图片）喜欢吃!!

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